Pachamanca significa “olla de tierra” en quechua. Es una técnica de cocción que utiliza piedras volcánicas calentadas al rojo vivo, enterradas junto con carnes, tubérculos, habas y hierbas aromáticas andinas.
El proceso toma varias horas y el resultado es una explosión de sabores ahumados que no se puede replicar en ningún restaurante. Es más que comida: es un ritual comunitario.
En nuestra experiencia Andean Culinary Treasures, participas activamente en la preparación de una Pachamanca auténtica guiada por familias locales.